Ebook Zdrowe stawy. Leczenie dietą mobi,epub

k i wyleczenia ich po urazie. Zapalenie to wieloetapowa reakcja, w której uczestniczą tzw. mediatory zapalenia - substancje wydzielane przez tkanki w odpowiedzi na jakiś czynnik agresji. Substancje te to pewnego rodzaju informatory dla organizmu, że musi natychmiast wysłać do walki komórki odpornościowe. Mediatory te to prostaglandyny, cytokiny, interleukiny, leukotrieny, tlenek azotu, miejscowe immunoglobuliny oraz wolne rodniki. Co ciekawe, prostaglandyny i leukotrieny powstają z kwasu arachidonowego należącego do kwasów omega-6, znajdujących się również w mięsie i produktach mlecznych. Objawy zapalenia obejmują zaczerwienienie i ciepło spowodowane zwiększonym przepływem krwi, obrzęk spowodowany zwiększoną przepuszczalnością naczyń krwionośnych, ból i pogorszenie funkcjonowania objętego obszaru, czy to narządu, czy stawu, czy danej tkanki. Typowy przykład zapalenia występuje po skręceniu kostki. Po zranieniu kostka może puchnąć i stać się czerwona, ciepła i bolesna. Proces zapalny jest niezbędny do skutecznego gojenia i przywrócenia funkcji. Zapalenia można podzielić na dwie kategorie: ostre i przewlekłe. Ostre zapalenie charakteryzuje się szybkim początkiem i nagłą przyczyną, taką np. jak skręcona kostka czy zapalenie gardła. Na przykład, gdy mamy zaczerwienione gardło, jedną z pierwszych reakcji ciała jest ostre zapalenie. Mediatory zapalne w organizmie sprzyjają zwiększonemu przepływowi krwi i przepuszczalności naczyń, co pomaga zgromadzić w miejscu infekcji wyspecjalizowane komórki odpornościowe. Gdy ciało zwalcza czynnik zakaźny, zapalenie ustępuje. Przewlekły stan zapalny jest bardziej trwały, bywa, że trwa kilka tygodni, miesięcy lub nawet lat. Przewlekłe zapalenie może następować po ostrym zapaleniu, na przykład wtedy, gdy zakażenie jest trudne do zwalczenia. Tlący się proces zapalny jest tym, co obserwujemy w wielu przewlekłych chorobach, takich jak miażdżyca tętnic lub niektóre choroby autoimmunologiczne. Jeśli stan zapalny utrzymuje się zbyt długo, może spowodować uszkodzenie ciała, blizny w tkankach, przewlekły ból i ogólną dysfunkcję. Stany zapalne związane z obciążeniem, nieprawidłowym funkcjonowaniem lub zwyrodnieniem przysparzają bólu oraz problemów z poruszaniem się i wykonywaniem codziennych czynności. Stan zapalny ma wiele przyczyn: czynniki zakaźne, takie jak bakterie, wirusy i pasożyty; uszkodzenie tkanki; procesy chorobowe, takie jak choroby autoimmunologiczne; toksyny i zanieczyszczenia, takie jak alkohol, wyroby tytoniowe, leki i zanieczyszczenie powietrza. Choroba zwyrodnieniowa stawów, która dotyczy około 50 proc. dorosłej populacji, to proces polegający na ,,zużywaniu" się chrząstki stawowej, a także warstwy podchrzęstnej. Jest to proces dynamiczny, ponieważ zużywaniu się chrząstki stawowej towarzyszy jej równoczesna regeneracja. Jednak w pewnym momencie efekt zużycia chrząstki jest większy niż możliwości regeneracyjne organizmu. Wówczas choroba daje o sobie znać w postaci tworzenia się osteofitów, czyli wyrośli kostnych, którym towarzyszy ból w stawach, gdyż pozbawiona zdrowej chrząstki warstwa podchrzęstna odsłania zakończenia nerwowe. Ich podrażnienie i powstający stan zapalny w stawach wyzwalają reakcje bólowe. Zapalenie jest źródłem wielu chorób przewlekłych, a dieta odgrywa w tym procesie ważną rolę. W systematycznym przeglądzie 46 indywidualnych badań w roku 2013 niemieccy badacze przyjrzeli się poziomowi we krwi markera stanu zapalnego, zwanego białkiem C-reaktywnym (CRP). CRP jest często używany przez lekarzy, aby oznaczyć poziom stanu zapalnego w organizmie i pomóc w określeniu ryzyka wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca. Naukowcy odkryli, że CRP był stale podwyższony w opartych na mięsie ,,zachodnich" wzorach odżywiania się i zmniejszał się w diecie bogatej w owoce i warzywa. Badania sugerują, że zdrowa dieta może zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Pozostaje jednak pytanie, czy dieta oparta na roślinach bezpośrednio zmniejsza stan zapalny, czy też jedzenie roślin po prostu nie pobudza stanu zapalnego? Odpowiedź może brzmieć: i jedno, i drugie. Pokarmy roślinne zawierają fitoskładniki, z których wiele ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc organizmowi szybciej się goić i hamować stan zapalny. Równocześnie dieta oparta na roślinach nie ma lub ma bardzo mało tzw. wyzwalaczy zapalnych. Produkty zwierzęce zawierają duże ilości tłuszczu, prawdopodobnie powodującego stan zapalny. Z kolei pokarmy roślinne mają niską zawartość tłuszczu, więc ich spożywanie nie wywołuje takiej ogromnej reakcji zapalnej. Diety oparte na roślinach mają mniej toksyn, takich jak zanieczyszczenia przemysłowe, które powodują uszkodzenie tkanek w organizmie i wywołują stan zapalny. Wreszcie, diety oparte na roślinach mają niskie obciążeni